د پیچ ​​پاکۍ پروسه

د خامو موادو انتخاب → ټوټه کول → پوستکی کول → کیندل → تراشل → ټوټه کول → اجزا → تودوخه غلظت → کین کول → سیل کول → کولنګ → د مسح کولو ټانک ، ذخیره کول.

د تولید طریقه

1. د خامو موادو انتخاب: معتدله پخه میوه چې په تیزابیت کې بډایه وي، بډایه بوی لرونکي میوه د خامو موادو په توګه وکاروئ، او بې کیفیته میوې لکه شنه او کم پخته لرې کړئ.

2. د خامو موادو پروسس کول: ټوټه ټوټه کول او کیندل او نورې پروسې د کنډ شوي پیچ او پیچ سره.

3. کټ کول: داغونه، ګیډې، رنګونه او ټپونه باید د سټینلیس سټیل چاقو سره لیرې شي.

4. منحل: د پوټکي ټوټې ټوټې شوي، ټوټې شوي او مینځل شوي د غوښې په پیس کې د 8 څخه تر 10 ملي میتره پورې په کیپ پلیټ کې اچول کیږي، په وخت سره ګرم او نرم شوي ترڅو د پیکټین د رنګ کولو او هایدرولیسس مخه ونیسي.

5. اجزا: 25 کیلو ګرامه غوښه، 24 څخه تر 27 کیلو ګرامه بوره (د نرمولو لپاره بوره په شمول)، او مناسب اندازه سیټریک اسید.

6. تودوخه او توجه کول: 25 کیلو ګرامه د 10٪ بوره او 15 کیلو ګرامه بوره اوبه شاوخوا 15 کیلو ګرامه دي، د 20-30 دقیقو لپاره په یوه کڅوړه کې تودوخه او جوش شوي، په دوامداره توګه د کوک کولو مخنیوي لپاره، او د غوښې بشپړ نرموالي ته وده ورکوي.بیا د متمرکز شوګر مایع مشخص مقدار اضافه کړئ، تر هغه وخته پورې پخلی کړئ چې محلول شوي محلول 60٪ ته ورسیږي، د نشایسته شربت او سیټریک اسید اضافه کړئ، تودوخه او تمرکز ته دوام ورکړئ تر هغه چې محلول شوي محلول شاوخوا 66٪ ته ورسیږي کله چې پین، او ژر تر ژره کیننگ.

7. کین کول: پیوری په 454 g شیشې بوتل کې واچوئ چې پاک او غیر منتن شوي وي او په پورتنۍ برخه کې مناسب ځای پریږدئ.د بوتل کیپ او اپون باید د 5 دقیقو لپاره په جوش اوبو کې جوش شي.

8. مهر کول: کله چې مهر کول، د ساس د بدن تودوخه باید د 85 درجو څخه کم نه وي.د بوتل کیپ ټینګ کړئ او د 3 دقیقو لپاره کین بدل کړئ.

9. یخ کول: مرحله د 40 درجو څخه ښکته سړه کول.

10. د کین پاکول او ګودامونه: بوتلونه او د بوتل کیپونه وچ کړئ او د یوې اونۍ لپاره د 20 درجې سانتي ګراد په ګودام کې یې واچوئ.

د کیفیت معیار

1. د ساس بدن سور نسواري یا امبر او یونیفورم دی.

2. دا د شفتالو خالص خوند لري، هیڅ سوځیدنه او نور بوی نلري.

3. د ساس بدن چپک شوی و او د اوبو په سطحه ورو ورو بهیدو ته اجازه ورکول کیده، مګر دا د بورې پرته جوس نه پټوي او کرسټال کوي.

4. د بورې ټول مقدار له 57٪ څخه کم نه وي (د انوارټ بورې پراساس) او محلول کېدونکي جامد مواد له 65٪ څخه کم نه وي.

وقایې

1. که چیرې د اضافي غوښې ساتلو لپاره کین شوي بوره وکاروئ نو مقدار باید د ټول غوښې نیمایي څخه ډیر نشي.

2. د نشایسته شربت کولی شي د 10 څخه تر 15٪ بوره بدل کړي.