د ایپل پیوری پروسه

لومړی،د خامو موادو انتخاب

تازه، ښه پخه شوې، میوه لرونکي، میوه لرونکي، سخته او خوشبوونکې میوه غوره کړئ.

دوهم،د خامو موادو پروسس

ټاکل شوې میوه په ښه توګه د اوبو سره مینځل کیږي، او پوټکی پاکیږي او پوټکی کیږي، او د پوستکي ضخامت په 1.2 ملي میتر کې لرې کیږي.بیا د سټینلیس سټیل چاقو څخه کار واخلئ ترڅو نیم یې پرې کړئ، او لویه میوه کولی شي څلور ټوټې پرې کړي.بیا زړه، لاسي او د ګل غوټۍ وخورئ ترڅو پاتې شوي پوستکي له منځه یوسي.

دریم،مخکې پخلی شوی

درملنه شوی نبض په یوه سینڈوچ کڅوړه کې کیښودل کیږي، او اوبه چې د 10-20٪ په اندازه د نبض وزن لري اضافه کیږي او د 10-20 دقیقو لپاره جوش کیږي.او په دوامداره توګه وخورئ ترڅو د میوو پورتنۍ او ښکته پرتونه په مساوي ډول نرم شي.د پخولو دمخه پروسه مستقیم د بشپړ شوي محصول جیلیشن درجې اغیزه کوي.که د پخلی کولو دمخه کافي نه وي، په نبض کې منحل شوي پکټین لږ وي.که څه هم بوره پخه شوې، بشپړ شوی محصول هم نرم دی او یو ناپاک سخت بلاک لري چې په خوند او بڼه اغیزه کوي؛په نبض کې pectin په لوی مقدار کې هایدرولیس کیږي، کوم چې د جیلینګ وړتیا اغیزه کوي.

څلورم،وهل

مخکې پخې شوې میوې ټوټې د 0.7 څخه تر 1 ملي میتره پورې د ویټر سره پوښل کیږي او بیا د پومیس د جلا کولو لپاره پخیږي.

پنځم،متمرکز

100 کیلو ګرامه میوه خالص په المونیم پین (یا یو کوچني سینڈوچ پین) کې واچوئ او پخلی یې کړئ.د بورې محلول چې شاوخوا 75٪ غلظت لري په دوه برخو کې اضافه شوي ، او غلظت دوام لري ، او لرګی په دوامداره توګه ودرول شو.د اور وژنې ځواک باید په یوه نقطه کې ډیر سخت یا متمرکز نه وي، که نه نو نبض به پخه او تور شي.د غلظت وخت 30-50 دقیقې دی.د لرګیو لرګیو څخه کار واخلئ د میوو د لږ مقدار د راټولولو لپاره، او کله چې دا د ټوکر ټوټه کې واچول شي، یا د 105-106 سانتي ګراد درجې ته ورسیږي، دا پخلی کیدی شي.

شپږم،کیننګ

متمرکز مڼې لوچ د تودوخې څخه ډک شوی په مینځل شوي او تعقیم شوي 454 g شیشې جار کې ، او د کین پوښ او اپون لومړی د 5 دقیقو لپاره جوش کیږي ، او پاملرنه کیږي چې ټانک د خالص سره ککړ نشي.

اووم،د کڅوړې مهر کول

په اپون کې واچوئ ، د کڅوړې پوښ په کلکه واچوئ او د 3 دقیقو لپاره یې واړوئ.د ټانک د مرکز تودوخه کله چې مهر کول د 85 درجو څخه کم نه وي.

اتم،یخ کول

مهر شوي کینونه د ګرمو اوبو په ټانک کې د 40 سانتي ګراد څخه ښکته په برخو کې یخ شوي ، او خالص کین په ګودام کې زیرمه کیږي.

د کیفیت اړتیاوې:

1. خالص سور نسواري یا امبر دی، او رنګ یې یو شان دی.

2، د مڼې پاکې بوی لري، نه سوځیدلي بوی لري، نه بل بوی.

3. سلری چپکونکی دی او نه خپریږي.جوس نه پټوي، نه د بورې کرسټالونه، نه پوستکي، د میوو ډډونه او میوه.

4. د بورې ټول مقدار له 57٪ څخه کم نه وي.

د مڼې چپه په خالي حالت کې د غوړولو یوه طریقه ده چې په مڼه کې اوبه تبخیر کوي، په دې توګه یو محصول ترلاسه کوي چې شاوخوا 5٪ اوبه لري.دا هیڅ رنګ نلري، هیڅ محافظت نلري، او په فایبر کې بډای دی.دا یو طبیعي ډوډۍ ده.

د مڼو د چپس پروسس ټکي په لاندې ډول دي:

لومړی،د خامو موادو پاکول

مخلوط د 1٪ سوډیم هایدروکسایډ او 0.1-0.2٪ صابون سره په ګرمو اوبو کې د 40 درجې سانتي ګراد د 10 دقیقو لپاره ډوب کړئ، بیا اوبه لرې کړئ او د میوو په سطحه صابون پریمینځئ.

دوهم،ټوټه

آفتونه او تخریب شوي برخې لرې کړئ، د ګل غوټۍ او د میوو ډډونه لرې کړئ، او د مایکروټوم سره یې ټوټه کړئ.ضخامت تقریبا 5 ملي میتر دی، او ضخامت یونیفورم دی.

دریم،د رنګ ساتنه

400 ګرامه مالګه، 40 ګرامه سیټریک اسید، په 40 کیلو ګرامه اوبو کې منحل کړئ، د سیټریک اسید او مالګې بشپړ تحلیل ته پام وکړئ او په وخت سره د رنګ محافظت محلول کې کټ شوي میوه ډوب کړئ.

څلورم،وژنه

په شنه کڅوړه کې د میوو وزن 4-5 ځله اضافه کړئ.د جوش کولو وروسته، د میوو ټوټې اضافه کړئ.وخت 2-6 دقیقې.

پنځم،شکر

د بورې شربت 60٪ چمتو کړئ، 20 کیلو ګرامه واخلئ، او د 30٪ د شکر محتوا ته یې کم کړئ.شنه میوه په چمتو شوي شربت کې ډوب کړئ.هرکله چې میوه لندبل شي، د شربت د شکر اندازه به کمه شي.دا اړینه ده چې د لوړ حاصل لرونکي شربت اضافه کړئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې د هر ډوب شوي میوې ټوټې کې د شربت بوره کچه 30٪ ده.

شپږم،د ویکیوم غوړول

فریر د تیلو سره ډک کړئ، د تیلو تودوخه 100 سانتي ګراد ته پورته کړئ، د غوړیو ټوکر د میوو ټوټو سره د فرینګ تجهیزاتو ته واچوئ، دروازه وتړئ، د ویکیوم پمپ پیل کړئ، د یخولو اوبه او د تیلو وسیله، د خالي کولو لپاره، لرې کړئ. د غوړیو ټوکرۍ او د 2 دقیقو لپاره ایستلو ته دوام ورکړئ.والو وتړئ، د ویکیوم پمپ ودروئ، خلا مات کړئ، د ډکولو ټوکرۍ واخلئ او په ډیویلر کې یې واچوئ.

اووم،پاکول

سینټرفیوګل ډیویلر او ویکیوم پمپ پیل کړئ ، 0.09 MPa خالي کړئ ، او د 3 دقیقو لپاره ډیول کړئ.

وروستی،بسته بندي

د مڼو چپس د عملیاتو میز ته واچوئ، په وخت سره تړل شوي ټوټې خلاص کړئ، او ناچاوده او داغ شوي میوې ټوټې راوباسئ.وروسته له دې چې د میوو ټوټې د خونې د حرارت درجه وچې شي، وزن یې کړئ، کڅوړه یې کړئ، د تودوخې مهر کولو ماشین سره یې مهر کړئ، او نصب یې کړئ.بکس ښه دی.